NÃO FRITE COM ISSO? | RISCOS e BENEFÍCIOS da AIR FRYER (FRITADEIRAS DE AR) PARA SUA SAÚDE

NÃO FRITE COM ISSO? RISCOS e BENEFÍCIOS DA AIR FRYER (FRITADEIRAS DE AR) PARA SUA SAÚDE

Será que sua fritadeira de ar, ou airfryer é
saudável, ou a indústria não está nos contando os   grandes riscos de preparar nossa comida com uma
dessas máquinas, como andam espalhando por aí? Hoje, vamos descobrir toda verdade. Vou contar três grandes benefícios da airfryer para a saúde e logo depois   vamos falar sobre 5 mitos e riscos dessa fritadeira. E claro que no final, darei meu veredito:

Vale a pena ter uma dessas em casa? Garanto que ao final deste vídeo você terá todas as respostas para tomar a decisão certa! Mas antes, já vá curtindo o vídeo— vamos fazeR desse vídeo o recordista de likes do canal… Porque quanto mais likes, mais o YouTube reconhece como vídeo como   relevante e mais distribui para
as pessoas se conscientizarem? E, se inscreva no canal se você não for inscrito,   ative o sininho para receber
todas as notificações. E espalhe esse conhecimento
para seus amigos e familiares. Muita gente tem e usa essas fritadeiras com frequência. Vamos deixá-los bem informado também. E me conta: Você tem uma dessas em casa? Usa muito? Não consegue viver sem ela?  De que parte do Brasil ou do mundo você é? Escreva aí embaixo!

Vamos lá, como a airfryer funciona:                                    As fritadeiras de ar são eletrodomésticos muito populares,   que usam ar quente em circulação constante e alta temperatura para cozinhar alimentos. Para isso, elas utilizam uma fonte de calor, eletricidade, e um ventilador. A   promessa é entregar resultados semelhantes à fritura tradicional, mas sem usar óleo. Mas será que cumprem todas essas
promessas? Vamos descobrir. Aqui vai, 3 benefícios principais das fritadeiras de ar..

1º benefício da airfryer- Redução das Calorias

E aqui está um ponto fantástico para
a fritadeira de ar, especialmente,   em um mundo que está ficando cada vez mais obeso:

Quando comparamos pessoas que usam
fritadeiras de ar com aquelas que   usam fritadeiras tradicionais com óleo, a diferença é tremenda. E não estou falando de uma pequena diferença de 50, 100 ou 150 calorias,   estou falando de 300 ou mais calorias! Só para você ter uma ideia, uma única colher de sopa de óleo,   seja azeite de oliva ou óleo de girassol
ou soja, tem mais de 100 calorias. E vou te dizer mais, quando você frita de forma tradicional, sem a fritadeira de ar, você usa   entre 20 a 40 colheres de sopa de óleo, e sua comida acaba absorvendo entre 10 a 30% desse óleo.

Vamos colocar isso em números claros: quando você frita um alimento, ele pode aumentar entre 200   a 400 calorias. Vou dar um exemplo típico: 100 gramas de batata têm cerca de 60 a 80 calorias, mas 100 gramas de batata frita, aquelas que você tira da geladeira, não compradas prontas,   têm mais de 300 calorias. Ou seja, as calorias multiplicam por quatro! E mais do que isso. O tipo de gordura! De acordo com um estudo de 2015
no Journal of Food Science,   as batatas fritas na airfryer têm até 75% menos gordura saturada que as fritas em óleo. A airfryer é uma grande aliada para quem quer
manter ou perder peso, sem sacrificar o sabor. Em um estudo de 2021, foi concluído que o consumo elevado de alimentos   fritos estava associado a um risco
22% maior de doença coronariana, 37% maior de insuficiência cardíaca e 37% maior de acidente vascular cerebral.

Portanto, substituir frituras tradicionais   por alimentos preparados na airfryer pode ser uma escolha mais saudável. E olha, se você quer emagrecer, precisa ingerir menos calorias. E se os alimentos que você consome fornecem apenas calorias vazias, sem nutrientes, minerais ou   vitaminas, você vai engordar, ficar com fome o dia todo, ter pouca energia e ficar mais irritado. E um parênteses aqui- a fritura também
aumenta a palatabilidade dos alimentos,   nos fazendo comer mais e ingerindo assim mais calorias. Um ciclo vicioso! Portanto, o primeiro benefício da fritadeira
de ar é a tremenda diminuição no consumo   de calorias. Se você quer manter um peso adequado, é uma ótima maneira. Mas, claro, nem tudo é perfeito…

2º Benefício da airfryer- Melhora a Digestão
Você já percebeu que, quando come um alimento   que foi frito, à noite, acaba tendo dificuldade para dormir? É comum ter pesadelos, sentir acidez, refluxo ou aquele gosto amargo na boca. Sem falar na dor de barriga, o
inchaço, os gases e a náusea. Você fica se perguntando: “Por que comi tanto?” E de manhã, parece que seu esôfago fica queimando. Isso acontece muito com frituras tradicionais, e o motivo é simples: as gorduras retardam a digestão, ficando por mais tempo no estômago e no intestino,   prejudicando o processo digestivo como um todo. Por isso que a fritura tradicional pode causar acidez, gases e aquela   sensação de inchaço. Você já percebeu isso? E se formos falar de alimentos ultraprocessados, a situação   piora ainda mais— eles tem um monte de produtos químicos que nem conseguimos pronunciar direito,   e causam danos significativos à nossa microbiota intestinal— às nossas bactérias boas.

Esse é o segundo grande benefício da airfryer:   ela ajuda a melhorar a digestão, especialmente para aqueles que são intolerantes a frituras. Mesmo para quem não apresenta sintomas agora, a airfryer pode ser uma grande   aliada, melhorando significativamente os sintomas digestivos dos alimentos fritos. A airfryer, ao utilizar menos óleo, deixa os alimentos mais leves e facilita a digestão. Se você sofre com problemas digestivos, vai notar uma grande diferença. Já   experimentou comer alimentos fritos
na airfryer à noite? Como se sentiu?

3º benefício das fritadeiras a ar-

Redução de Substâncias Tóxicas dos alimentos. 
  Vamos lembrar dos problemas sérios associados aos alimentos fritos. Quando fritamos alimentos a altas temperaturas,   liberamos compostos como a acroleína,
que são cancerígenos e oxidantes. Esses compostos exalam aquele odor característico que muitas pessoas gostam.  Sabe aquele pastel da feira, que o feirante nunca troca o óleo.  Aquele óleo preto está cheio de acroleína! O ponto de fumaça é a temperatura
em que a gordura começa a quebrar   e liberar essas substâncias. Conhecer o ponto de fumaça de cada óleo é essencial,   mas você não pode controlar isso quando come fora. Já perguntou ao cozinheiro a que temperatura ele frita   os alimentos? Nem pergunte,
porque nem ele vai saber.. Outro problema das frituras é a acrilamida. Quando fritamos alimentos a altas
temperaturas, como na fritura tradicional,   produzimos substâncias como a acrilamida, que está associada ao câncer e inflamações no corpo.

A formação da acrilamida ocorre através de uma
reação química conhecida como Reação de Maillard,   que é responsável por dar cor e sabor aos alimentos durante o cozimento— aquela casquinha. Esta reação acontece entre açúcares e   um aminoácido presente em muitos alimentos ricos em carboidratos. Quando esses alimentos são cozidos a temperaturas   superiores a 120 graus Celsius, a acrilamida pode se formar. Agora, eu não vou mentir para você: as fritadeiras de ar também produzem   acrilamida, mas a quantidade é muito
menor comparada à fritura tradicional. Estamos falando de uma redução de até 90% na produção de acrilamida! Então,   sem dúvida, nesse ponto, a fritadeira de ar é muito superior à fritura tradicional. E isso impacta muito na nossa saúde .

Para mim, um dos benefícios mais importantes das   fritadeiras de ar é a redução do risco de câncer e da inflamação de baixo grau. Claro que as fritadeiras de ar têm outras vantagens. Elas reduzem o   uso de óleo— e você sabe, o óleo e azeite estão caros. Só do que você reduz de óleo,   a airfryer já vai se pagar com o tempo. Além disso, podem ser usadas para assar e grelhar alimentos, tornando-as multifuncionais.   Claro que é uma mão na roda na hora de cozinhar. Eu que cozinho, adoro a airfryer. Alguns modelos mais novos combinam
tecnologia de forno elétrico,   permitindo preparar frango assado e outros pratos. Dá até para assar bolo! Até mesmo quem não tem muita habilidade na cozinha
pode preparar pratos simples. Qual a receita mais   simples que você já fez na airfryer? E tem gente falando mal dela… Dá dó. Agora vamos aos 5mitos e riscos da airfryer.

Mito número um: usar a airfryer
torna todos os alimentos saudáveis. Não se engane! Se você coloca alimentos ultra processados como pizzas,   lasanhas ou batatas fritas congeladas, eles continuam não sendo saudáveis. A airfryer reduz a quantidade de óleo, mas não transforma esses alimentos em   opções nutritivas. Use a airfryer para preparar alimentos frescos e saudáveis.  Alimentos Ultra Processados
Continuam Prejudiciais!


Mito número dois: a airfryer realmente não frita. O que ela faz é assar com ar quente circulando
rapidamente. Isso significa que, tecnicamente,   você não está fritando os alimentos, e sim assando de uma  forma que simula a fritura. Por isso que não tem exatamente o mesmo sabor de fritura e a mesa   consistência. Mas passa, né! Fica crocante, fica gostoso.

E agora, os riscos

*Risco número 1– Riscos de segurança: Nos EUA, milhões de fritadeiras a ar, incluindo marcas populares,   foram recolhidas devido a um risco de
incêndio causado por um defeito na fiação. Porém, vou deixar claro, as fritadeiras de ar são mais seguras que as fritadeiras tradicionais,   pois usam pouco óleo e reduzem o risco de queimaduras e incêndios. Quantas queimaduras em crianças por óleo fervendo eu já vi nesses desde   que eu entrei na medicina, 28
anos atrás? Muitos, viu! é muito triste! De acordo com os dados americanos da National Fire Protection Association, fritadeiras e grelhadores   são responsáveis pela maior parte dos incêndios domésticos anuais.

* Risco número 2– Cuidado com
o Revestimento antiaderente:   Muitos modelos de fritadeiras a ar contêm revestimentos antiaderentes com Teflon, ou PFAS, que são substâncias químicas associadas a problemas de saúde como infertilidade,   alteração hormonal e alguns tipos de câncer. Não pode estar riscado! Preste atenção nisso. O melhor, mesmo é optar por revestimentos seguros:   Escolha fritadeiras a ar com revestimentos de aço inoxidável, que não contêm teflon.

* Risco número 3– Acrilamida: Embora a fritura
a ar produza menos acrilamida do que a fritura   tradicional, essa substância ainda está presente em alimentos cozidos em altas   temperaturas e pode aumentar o risco de certos tipos de câncer. Mas também, sem paranóia, né! Claro, que como a airfryer não frita, pode haver desidratação excessiva da   comida, deixando os alimentos mais
secos e duros do que na fritura. Se você gosta de carnes magras e alguns vegetais, isso é nítido. Saber cozinhar com a airfryer é essencial para evitar que seus   alimentos fiquem como “sola de sapato”. Já aconteceu isso com você? Comigo já!.

Outro problema é a falta de homogeneidade no
cozimento, com algumas partes dos alimentos   ficando mais expostas ao ar quente do que outras. Já notou isso? E também , alguns alimentos necessidade de um   pouco de Óleo nas suas preparações para garantir uma boa textura. A recomendação é usar pequenas quantidades de óleos saudáveis, como azeite de oliva,   para melhorar a qualidade do cozimento sem prejudicar a saúde.  Qual óleo você costuma usar na sua airfryer? Vou reforçar uma coisa- a sua saúde depende do que você coloca dentro da airfryer. Usar alimentos pré-cozidos e congelados não é saudável,   mesmo que eles fiquem mais crocantes e menos oleosos. Agora você ficou tenso por causa das acrilamidas. Conheço, viu! Então, como podemos reduzir as acrilamidas nos
alimentos? Vou te falar algumas dicas práticas:

1. Adicionar alecrim antes do cozimento.
O alecrim é rico em antioxidantes que podem   ajudar a inibir a formação de acrilamidas. Se você não assistiu meu vídeo sobre alecrim,   assista, vale a pena. Vou deixar nos cards finais.

2. Cozinhar em Temperaturas Mais Baixas:             Reduza a temperatura de cozimento. Cozinhar os alimentos a temperaturas   mais baixas e por mais tempo pode diminuir significativamente a formação de acrilamidas.

3. Evite torrar demais:                                                 Quando você deixa os alimentos ficarem   muito escuros ou queimados, aumenta acrilamida. Opte por um dourado claro em vez de um marrom escuro,   especialmente em alimentos como batatas e pães.

4. Pré-tratamento dos Alimentos:
Mergulhar batatas em água por 15   a 30 minutos antes de cozinhá-las pode reduzir a formação de acrilamidas. Só   não esqueça de secá-las bem se for colocar óleo senão pipoca.

5. Prefira alimentos menos propensos a formar
acrilamidas. Grãos integrais são uma ótima   opção em vez de refinados, e alimentos menos processados são sempre melhores. Acrilamidas são classificadas como “prováveis carcinógenos” do Grupo B2 pela Agência de Proteção   Ambiental dos EUA e estão ligadas ao risco
aumentado de câncer de mama, endométrio e fígado.

Meu veredito final                                                                  Se você assistiu até aqui, deve ser igual. A airfryer é uma alternativa mais saudável à fritura tradicional,   reduzindo a exposição a substâncias cancerígenas como acroleína e 90% as   acrilamidas, além de diminuir a
ingestão de gordura e calorias. No entanto, é importante ver o revestimento do seu   cesto. Se for de teflon e
estiver riscado, troque.

Então, a airfryer vale a pena? Minha resposta é sim!  No entanto, é essencial usá-la para cozinhar alimentos saudáveis e não   se enganar com a ideia de que ela
torna todos os alimentos saudáveis. Seu preço é razoável, sua versatilidade é grande, e pode ser um grande aliado na cozinha. Use-a sabiamente, escolha
alimentos frescos e naturais,   e você poderá desfrutar de comidas deliciosas sem comprometer sua saúde.

Gostou do vídeo? Se você gostou, deixe seu like,   compartilhe e se inscreva no canal para mais dicas de saúde. E qual vai ser o próximo vídeo que vai assistir.
Vou deixar duas recomendações aqui ao lado. Meu   vídeo sobre alecrim. E meu vídeo sobre infarto silencioso. Vale a pena assistir. Meu nome é André Wambier, cardiologista,, e esse é o cardiodf.com.br  Lembre-se de se inscrever e dar o seu like. E até o próximo vídeo.  Muito obrigado!

Poderá ver o vídeo no youtube Aqui